Grupo empresarial con presencia a nivel nacional requiere incorporar a su equipo de trabajo en la ciudad de Santa Cruz a un(a):

Jefe(a) de Alimentos y Bebidas

Requisitos de Formación y Experiencia:

• Titulado(a) universitario(a) o técnico(a) en Administración de Empresas Hoteleras, Gestión de Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Gestión Turística y/o ramas afines.

• Experiencia laboral mínima de (3) años en cargos similares.

• Disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos.

• Experiencia en operaciones con alta estacionalidad (eventos especiales, temporada alta/vacaciones).

Objetivo del Cargo:

Planificar, dirigir, organizar y controlar de manera integral las operaciones de cocina, puntos de venta de alimentos y bebidas, y bar dentro de las instalaciones del parque, asegurando el uso eficiente de los recursos humanos, materiales y financieros.

Principales Funciones y Responsabilidades:

• Administrar y controlar los costos operativos del área (alimentos, bebidas, mano de obra y gastos), asegurando la rentabilidad mediante el análisis continuo de desviaciones.

• Garantizar la rentabilidad del área mediante el control estratégico de costos, la optimización de procesos operativos, la gestión de indicadores de desempeño y la correcta administración de inventarios, producción y servicio.

• Velar por la excelencia en la experiencia del cliente, mediante la implementación de altos estándares de calidad, inocuidad alimentaria y servicio, liderando al equipo de trabajo bajo un enfoque de mejora continua, eficiencia operativa y cumplimiento de objetivos comerciales.

• Implementar y supervisar el cumplimiento de estándares de calidad, servicio e inocuidad alimentaria en todos los puntos de operación.

• Gestionar y resolver reclamos o incidencias de clientes de manera oportuna y efectiva, garantizando la satisfacción y fidelización.

• Gestionar el abastecimiento de insumos, materias primas y suministros, asegurando su disponibilidad, calidad, correcta recepción, almacenamiento y rotación.

• Controlar el costo de alimentos y bebidas mediante inventarios periódicos, análisis de consumo, control de mermas y aplicación de medidas correctivas.

• Supervisar el cumplimiento de condiciones contractuales de locatarios y concesionarios dentro del área de alimentos y bebidas, cuando corresponda.

• Garantizar el cumplimiento estricto de normas de higiene, seguridad alimentaria e inocuidad, supervisando procesos, instalaciones y manipulación de alimentos.

• Elaborar y presentar informes periódicos de gestión, incluyendo indicadores de producción, ventas, costos y rentabilidad del área.

Conocimientos Específicos:

• Gastronomía y Enología.

• Logística de eventos (buffets, catering, barras móviles).

• Normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.

• Procesos, instalaciones y manipulación de alimentos.

• HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura o Manipulación).

• Ley Nº 830 de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria.

• Normativa del SENASAG (Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria) es clave. Incluir:

     • Conocimiento y aplicación de sistemas HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

     • Manejo de protocolos de limpieza y desinfección, y control de plagas.

     • Gestión de permisos y licencias sanitarias para operación de cocinas y bares.

• Normas Bolivianas (NB) de IBNORCA: normas técnicas nacionales basadas en el Codex Alimentarius.

• Gestión de Proveedores.

Conocimiento en Programas de Computación:

• Sistemas de Gestión de Restaurantes.

• Manejo de software de control de inventarios y costos (ej. SAP, Oracle, o sistemas locales).

• Herramientas especiales de barras y bebidas.

• Dominio de sistemas de punto de venta (POS).

• Microsoft Office.

• Capacidad para generar reportes gerenciales con dashboards (Excel avanzado).

Competencias:

• Liderazgo transformacional (capacidad de motivar y desarrollar equipos).

• Manejo de conflictos y resolución de problemas en entornos de alta presión.

• Gestión de Equipo.

• Enfoque en el Cliente.

• Capacidad de formación y entrenamiento del personal (manejo de protocolos de servicio, manipulación de alimentos).

• Capacidad para manejar picos de demanda (ej. fin de semana, feriados, conciertos).

• Orientación al Detalle y al Servicio.

Ofrecemos:

• Buen ambiente laboral.

• Oportunidad de crecimiento profesional.