El(la) Chef será responsable de planificar, dirigir y supervisar todas las actividades culinarias del proyecto, garantizando la calidad, inocuidad, presentación y variedad de los alimentos servidos, optimizando los recursos disponibles y asegurando la satisfacción del cliente conforme a los estándares del Grupo y las políticas de QHSE.

Chef

Responsabilidades Principales:

• Elaborar el plan mensual de menús según las especificaciones contractuales, requerimientos nutricionales y disponibilidad de insumos.

• Asegurar el cumplimiento del cronograma de producción (desayuno, almuerzo, cena y servicios especiales).

• Supervisar la preparación, cocción y presentación de los alimentos, garantizando el cumplimiento de fichas técnicas, gramajes y estándares de calidad.

• Coordinar y supervisar al equipo de cocineros, ayudantes y panaderos/reposteros, distribuyendo tareas según turnos y cargas de trabajo.

• Capacitar al personal en técnicas culinarias, manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.

• Evaluar el desempeño del personal y promover una cultura de respeto, trabajo en equipo y mejora continua.

• Supervisar el pedido, recepción, almacenamiento y consumo de materias primas en coordinación con el área de almacén y compras.

• Analizar costos de producción y rendimientos, aplicando medidas correctivas para optimizar el uso de recursos.

• Garantizar la correcta aplicación de las fichas técnicas y porciones estándar para mantener la rentabilidad del servicio.

• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad, salud ocupacional y medio ambiente (ISO 22000, 9001, 14001, 45001).

• Velar por el orden, limpieza y desinfección de las áreas de cocina, cámaras frías y utensilios.

• Mantener una comunicación constante con Gerencia de Catering y Gerencia de Sitio para atender requerimientos y sugerencias del cliente.

• Coordinar servicios especiales, eventos o visitas de inspección asegurando altos estándares de presentación y servicio.

• Gestionar reclamos y observaciones de manera proactiva, proponiendo soluciones inmediatas.

• Proponer nuevas recetas, presentaciones y técnicas culinarias acordes al perfil del cliente.

• Promover la estandarización de procesos en línea con las políticas del Grupo.

Requisitos:

• Formación profesional demostrable: Chef Profesional, Gastronomía o afines.

• Experiencia mínima de 5 años demostrable como Chef o jefe(a) de Cocina en comedores industriales, restaurantes corporativos o servicios de alimentación colectiva (Con respaldos).

• Conocimiento de cocina internacional, panadería y repostería.

• Liderazgo y gestión de equipos multiculturales.

• Dominio de costeo de recetas, control de insumos y mermas.