El perfil del(la) Monitor(a) de Calidad en un frigorífico en Bolivia exige formación en Ingeniería de Alimentos, Industrial o Veterinaria. Su misión es garantizar la inocuidad y los estándares de exportación (SENASAG) desde la faena hasta el despacho, aplicando normativas como HACCP y BPM.

Monitor(a) de Calidad e Inocuidad

Perfil del Cargo:

• Formación Académica: Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Industrial, Medicina Veterinaria o carreras afines.

• Experiencia Laboral: Mínimo 1 a 2 años en plantas de producción o industrias cárnicas.

• Conocimientos Técnicos Clave: Dominio de normativas de inocuidad alimentaria, BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), planes HACCP y programas SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento).

Funciones Principales:

• Control de Procesos: Control en línea de la cadena de faena (aturdimiento, desangrado, eviscerado), tratamiento de vísceras y temperaturas en cámaras de frío.

• Monitoreo de Higiene: Verificación de la limpieza, desinfección y el cumplimiento de los protocolos de bioseguridad del personal operativo.

• Gestión de registros: Elaboración y mantenimiento de informes de calidad, control de mermas y trazabilidad de los lotes de carne.

• Cumplimiento Normativo: Asegurar el acatamiento estricto de las directrices del SENASAG, evitando desviaciones (no conformidades) durante el proceso.